CÂU HỎI ÔN TẬP CÔNG NGHỆ 6
BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ
Câu 1: Đồănnàodướiđâychứanhiềuchấtbéonhất ?
A. Gạo. B. Bơ. C. Hoaquả. D. Khoailang.
Câu 2: Thứcănđượcphânlàmbaonhiêunhóm?
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
Câu 3: Việcphânnhómthứcănkhôngbaogồmnhómnào ?
A. Nhómgiàuchấtbéo B. Nhómgiàuchấtxơ
C. Nhómgiàuchấtđườngbột. D. Nhómgiàuchấtđạm.
Câu 4: Nguồncungcấpcủa Vitamin C chủyếutừ:
A. Lòngđỏtrứng, tômcua B. Rau quảtươi
C. Thịtlợn, thịtgà, thịtvịt... D. Tấtcảđềuđúng
Câu 5: Chứcnăngdinhdưỡngcủachấtbéolà:
A. Là dung môihoà tan các vitamin
B. Chuyểnhóamộtsố vitamin cầnthiếtchocơthể
C. Tăngsứcđềkhángchocơthể.
D. Tấtcảđềuđúng
Câu 6: Chấtdinhdưỡngnàolànguồnchủyếucungcấpnănglượngchomọihoạtđộngcủacơthể?
A. Chấtđườngbột. B. Chấtđạm. C. Chấtbéo. D. Vitamin.
Câu 7: Vitamin nàosauđâygiúpngừabệnhquánggà?
A. Vitamin A B. Vitamin B C. Vitamin C D. Vitamin K
Câu 8: Bệnhsuydinhdưỡnglàmchocơthểpháttriểnchậm, cơbắpyếuớt, bụngphình to, tócmọclưathưalà do trẻbị:
A. Thừachấtđạm. B. Thiếuchấtđườngbột.
C. Thiếuchấtđạmtrầmtrọng. D. Thiếuchấtbéo.
Câu 9: Loạithứcphẩmnàocầnănhạnchếnhấttheothápdinhdưỡngcânđối?
A. Muối. B. Đường. C. Dầumỡ. D. Thịt.
Câu 10: Chấtgiúpchosựpháttriểnxương, hoạtđộngcủacơbắp, tổchứchệthầnkinh, cấutạohồngcầuvàsựchuyểnhoácơthểlà:
A. Chấtđườngbột. B. Chấtđạm. C. Chấtbéo. D. Chấtkhoáng.
BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
Câu 1: Nhiệtđộnàolà an toàntrongnấunướng ?
A. 80oC – 100oC B. 100oC - 115oC C. 100oC - 180oC D. 50oC - 60oC
Câu 2: Vi khuẩnsinhsôivànảynởmạnhnhất ở nhiệtđộnào ?
A. -10oC - 25oC B. 50oC - 60oC C. 0oC - 37oC D. Tấtcảđềuđúng
Câu 3: Sựxâmnhậpcủachấtđộcvàothựcphẩmđượcgọilà:
A. Nhiễmđộcthựcphẩm B. Nhiễmtrùngthựcphẩm
C. Ngộđộcthứcăn D. Tấtcảđềusai
Câu 4: Thếnàolànhiễmtrùngthựcphẩm?
A. Làsựxâmnhậpcủachấtđộcvàothựcphẩm.
B. Làbảnthânthứcăncósẵnchấtđộc
C. Làsựxâmnhậpcủavikhuẩncóhạivàothựcphẩm
D. Đápán A và B
Câu 5: Cácbiệnphápnàođượcsửdụngđểphòngtránhnhiễmđộcthựcphẩm?
A. Khôngănnhữngthứcănnhiễm vi sinhvậtvàđộctố
B. Khôngdùngthứcănbảnthâncósẵnchấtđộc
C. Khôngsửdụngđồhộphếthạnsửdụng
D. Đápán A, B C đúng
Câu 6: Thờigianbảoquảntrứngtươitrongtủlạnhlà:
A. 1 – 2 tuần. B. 2 – 4 tuần. C. 24 giờ. D. 3 – 5 ngày.
Câu 7: Cómấynguyênnhângâyngộđộcthứcăn?
A. 3. B. 4. C. 5. D. 6.
Câu 8: Nhữngbiệnphápđảmbảoantoànthựcphẩmgồm:
A. Rau, quả, thịt, cá..phảimuatươihoặcướplạnh.
B. Thựcphẩmđónghộpphảichú ý hạnsửdụng.
C. Tránhđểlẫnlônthựcphẩmsốngvớithựcphẩmcầnnấuchín.
D. Tấtcảcáccâutrênđềuđúng.
Câu 9: Cácbiệnphápnàođượcsửdụngđểphòngtránhnhiễmtrùngthựcphẩm?
A. Rửataysạchtrướckhiăn. B. Vệsinhnhàbếp.
C. Nấuchínthựcphẩm. D. Tấtcảđềuđúng.
Câu 10: Thờigianbảoquảncá, tôm, cua, sòtươitrongtủlạnhlà:
A. 1 – 2 tuần. B. 2 – 4 tuần. C. 24 giờ. D. 3 – 5 ngày.
BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Câu 1: Nhiệtđộcaogâyảnhhưởngthếnàođếntinhbột ?
A. Tinhbộtsẽhòa tan vàonước.
B. Tinhbộtsẽbịcháyđenvàchấtdinhdưỡngsẽbịtiêuhủyhoàntoàn
C. Tinhbộtsẽbịphânhủybịbiếnchất.
D. Tấtcảđềuđúng
Câu 2: Sinhtốnàoítbềnvữngnhấtkhiđunnấu?
A. B B. D C. A D. C
Câu 3: Chấtnàotrongthựcphẩmdễbịhaotổnnhiềutrongquátrìnhchếbiến?
A. Chấtbéo B. Tinhbột C. Vitamin D. Chấtđạm
Câu 4: Chọnphátbiểusaivềcácbiệnphápbảoquảnthựcphẩm :
A. Rau, củănsốngnênrửacảquả, gọtvỏtrướckhiăn
B. Cắtlátthịtcásaukhirửavàkhôngđểkhôhéo
C. Khôngđểruồibọbâuvàothịtcá
D. Giữthịt, cá ở nhiệtđộthíchhợpđểsửdụnglâudài
Câu 5: Muốncholượngsinhtố C trongthựcphẩmkhôngbịmấttrongquátrìnhchếbiếncầnchú ý điềugì ?
A. Khôngnênđunquálâu
B. Cácloạiracủchovàoluộc hay nấukhinướcđãsôiđểhạnchếmất vitamin C
C. Khôngđunnấu ở nhiệtđộquácao ,tránhlàmcháythứcăn.
D. Tấtcảđềuđúng
Câu 6: Thông tin saivềcácchấtdinhdưỡngcủacálà:
A. Giàuchấtbéo. B. Giàuchấtđạm.
C. Cungcấp Vitamin A, B, D. D. Cungcấpchấtkhoáng, phospho, iod.
Câu 7: Khôngnênchắtbỏnướccơm, vìsẽmấtđisinhtốnào?
A. Sinhtố A. B. Sinhtố B1 C. Sinhtố D. D. Sinhtố E.
Câu 8: Chấtđườngsẽbịbiếnmất, chuyển sang màunâu, cóvịđắngkhiđunkhôđếnnhiệtđộ:
A. 100oC. B. 150oC. C. 180oC. D. 200oC.
Câu 9: Cácsinhtốsaudễ tan trongchấtbéo, trừ:
A. Sinhtố C. B. Sinhtố A. C. Sinhtố D. D. Sinhtố K.
Câu 10: LượngsinhtốmấtđitrongquátrìnhnấunướngcủasinhtốCarotenlà:
A. 50%. B. 30%. C. 20%. D. 10